Tortilla de patata…

…Para Juan

Este verano hemos pasado unos días en Cantabria, en las cabañas “El Hayal de Aloños” de nuestro amigo Juan. En el enlace hay fotos del sitio tan maravilloso que está creando este genio.

Es muy difícil describir este lugar perfecto para los amantes de la naturaleza; Las cabañas, el glamping, pequeñas casitas de gnomos por todo el camino de acceso, la lechera de siempre para ir a buscar la leche de vaca recién ordeñada, los huevos recién cogidos…

Nos recibió Luli, muy amable y tuvimos la suerte que justo esos días llegaron las casitas de los gnomos hechas con y en troncos que hace Andoni…Para alucinar…

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A Juan le gusta la cocina y quería aprender así que le aseguré que este invierno aprendería con mi libro “Oído Cocina” para niños pero… ¡Le faltaba la receta de la tortilla de patata! Así que como lo prometido es deuda, este post te lo dedicamos con todo el cariño.

Unos consejos…

  • La cebolla hace la tortilla más jugosa, se puede sustituir la cebolla por manzana.
  • Hay que intentar que al cocer la patata no se rompa mucho ya que absorbe mucho aceite. Remover con cuidado.
  • Se conserva una vez fría tapada con film en la nevera.

Muchas gracias Juan por tu hospitalidad.

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Tarta de Calabaza con Miel L’Onset

“Esta Miel ye feita por las nuestras abellas; de los monts d’Embún, de la Val d’Echo”

Daniel Beltrán

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No puede faltar en casa la miel para esa infusión calentita antes de ir a dormir. Suaviza el catarro y nos acerca con su aroma a las flores del Pirineo.

Le dedico a Daniel esta receta, “Tarta de Calabaza”,  perfecta para esta época. En su blog nos informa sobre las propiedades y curiosidades de la miel.

Tu pasión hace felices nuestros paladares. Gracias amigo.

tarta de calabazaCurso de Cocina Fácil

 

Tronco de Navidad

Preparo la próxima sesión de Cocina con mis Mini-Chefs. Haremos un Tronco de Navidad sencillo pero muy rico. Seguro que les encanta a ellos y a su familia.

El tronco de Navidad o Bûche de Noël, tiene su origen en Francia. Celebraban la llegada del invierno quemando troncos de árboles frutales en el hogar. A partir de ahí, el dulce se convirtió en el símbolo de esa tradición. La base es un bizcocho y está recubierto de chocolate. El relleno puede ser variado: Mazapán, crema de castañas, crema de turrón, crema pastelera…

La base es de pan de molde sin corteza y el relleno una crema de turrón.

Utensilios que necesitaremos:

  • Un rodillo
  • Film
  • Cazuela para preparar el relleno
  • Cazo mediano para baño maría
  • Cazo pequeño para fundir el chocolate
  • Rejilla
  • Lengua
  • Cuchara para remover
  • Tenedor para hacer las marcas del tronco.

bucheNoel

He probado con pan de molde sin corteza, con unas láminas que venden preparadas para hacer rollitos y con el integral con corteza (le he quitado la corteza). La verdad es que me han gustado los tres, pero las láminas se trabajan muy bien y salen bastante económicas.

 

Hortalizas de Otoño

Los alimentos de temporada se encuentran en sus mejores condiciones de frescura. Es la mejor forma de asegurarnos una buena salud, además de ayudar al mantenimiento de una agricultura sostenible y a la protección del medio ambiente.

Las Hortalizas indicadas para Otoño son la mayoría de Hojas Verdes (Acelga, Borraja, Espinaca…), Coles (de Bruselas, Brécol, Lombarda), Calabaza, Calabacín, Berenjenas, Endivia y Apio.

Entre las frutas encontramos frescos los Cítricos, Manzanas, Ciruelas, Caqui, Uva, Membrillo, Nueces, Avellanas y Castañas.

frutasyverdurasotoño

Tema 2: “La Cesta de la compra”

…Las hortalizas en general deben ser:
Sin magulladuras ni motas, rollizas, pesadas y firmes. Con un aspecto fresco, compacto y brillantes.
Las frutas en general deben ser:
Firmes, pesadas para su tamaño y sin manchas.

La mayoría de hortalizas se conservan en el frigorífico, en el cajón de verduras con una temperatura entre 3 y 5º C. Las que se conservan a temperatura ambiente (entre 19 y 21º C) debe ser en un lugar fresco, seco, aireado y oscuro.
Casi todas las frutas se conservan a temperatura ambiente hasta su maduración; después, se pueden guardar en la nevera…

Y una receta económica, fácil y de temporada…¡Buen provecho!

guiso de lentejas con castañas

Croquetas de Setas

Como todos los otoños disfrutamos de Jornadas Micológicas en muchas poblaciones del Pirineo Aragonés.

Hemos estado un día en Colungo, en una Jornada Micológica organizada por la Comarca del Somontano.

La jornada fue intensa, paseo mañanero por sus montes en busca de setas y por la tarde reconocimiento de las diferentes especies, curso de Micología a cargo del experto Luis Tricas y degustación de un Rissoto de Setas y unas Croquetas de Setas que hizo una servidora.

Publico la receta de las Croquetas con Setas pero antes, un poquito de información sobre el valor Gastronómico de las Setas. Creo que os puede interesar.

Valor Gastronómico Setas

las setas

La receta del Rissoto ya está en esta sección del Blog. Aquí os dejo la receta de las Croquetas…¡Buen Provecho!

Croquetas de Setas

Curso de Cocina Fácil