Tortilla de patata…

…Para Juan

Este verano hemos pasado unos días en Cantabria, en las cabañas “El Hayal de Aloños” de nuestro amigo Juan. En el enlace hay fotos del sitio tan maravilloso que está creando este genio.

Es muy difícil describir este lugar perfecto para los amantes de la naturaleza; Las cabañas, el glamping, pequeñas casitas de gnomos por todo el camino de acceso, la lechera de siempre para ir a buscar la leche de vaca recién ordeñada, los huevos recién cogidos…

Nos recibió Luli, muy amable y tuvimos la suerte que justo esos días llegaron las casitas de los gnomos hechas con y en troncos que hace Andoni…Para alucinar…

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A Juan le gusta la cocina y quería aprender así que le aseguré que este invierno aprendería con mi libro “Oído Cocina” para niños pero… ¡Le faltaba la receta de la tortilla de patata! Así que como lo prometido es deuda, este post te lo dedicamos con todo el cariño.

Unos consejos…

  • La cebolla hace la tortilla más jugosa, se puede sustituir la cebolla por manzana.
  • Hay que intentar que al cocer la patata no se rompa mucho ya que absorbe mucho aceite. Remover con cuidado.
  • Se conserva una vez fría tapada con film en la nevera.

Muchas gracias Juan por tu hospitalidad.

Hortalizas de invierno y un buen caldo

El lunes 22 de Diciembre empieza el invierno. Recordamos unas hortalizas de invierno… hortalizas invierno …Las propiedades nutritivas de un buen caldo calentito… caldo de carne …La definición y clasificación de los fondos en cocina… fondos …Y Las elaboraciónes… FONDO BLANCO de ave   FONDO OSCURO de ternera   FUMET DE PESCADO Los fondos en cocina son la base de muchas elaboraciones. Con un buen fondo, el éxito en nuestro plato está garantizado.